Tar'truffe.
Graille Festival

Un événement culinaire inclusif, pour promouvoir un produit de la région PACA

2023 DSAA 1ère année

Graille Festival est un événement initié dans le cadre de ma formation et accueilli à la Friche Belle de Mai à Marseille. L’objectif est de dynamiser ce quartier, souvent identifié comme l’un des plus modestes d’Europe, et d’inclure sa population locale. Si la politique de la Friche vise déjà cette inclusion, les habitants du quartier restent peu représentés parmi les visiteurs.

Graille Festival cherche à y remédier en réunissant la population autour du repas, moment de partage convivial et familial. L’événement propose plusieurs stands culinaires, chacun conçu par un étudiant autour d’un produit du terroir. Chaque stand met en avant non seulement le produit, mais aussi des techniques culinaires créatives, visant à surprendre et émerveiller les visiteurs.

Le produit et sa mise en œuvre

Tart'truffe.

Le principe de la cuisine moléculaire est une science. Une cuisine expérimentale et innovante dans son processus. Elle intrigue tout comme la truffe. Cette dernière est un produit fascinant et d’une sorte d’étrangeté pour certains, car elle est peu accessible et d’une rareté. La truffe est fascinante par sa forme organique et sa peau à motif semblable à un diamant. C’est pour cela qu’elle est dénommée “Diamant noir”. Diamant pour son motif et sa valeur rare et précieuse. Ce diamant est également fascinant par la richesse de son odeur et de son goût. Ils sont très prononcés et uniques. C’est tout ce qui la caractérise. Il en faut peu pour émerveiller votre plat !

“Tar’truffe” est un stand culinaire dans lequel vous partirez à la rencontre de la fameuse truffe de la région, avec des airs de Tartuffe.

L’appréhension de ce champignon ne s’arrête pas à sa dégustation. “Tar’truffe” vous invitera alors à l’appréhender dans sa globalité, en faisant appel à tous vos sens.

Tartuffe est bien connu pour son talent de dissimulation de sa vraie personnalité. Ainsi, ce stand vous amènera à déguster la truffe, dissimulée sous diverses formes. Néanmoins, à l’inverse du protagoniste de l’Imposteur, la dégustation dans Tar’truffe ne camouflera pas l’essence du produit, mais vous en révèlera ses facettes pour vous surprendre.
Ce sera une expérience à plusieurs, dans un esprit de repas de famille autour d’une grande table. Tel Tartuffe dans la pièce de Molière, la truffe, lors du repas sera l’élément perturbateur dans votre rapport à l’autre. S’y mêlera le comique de geste, afin de vous offrir une expérience ludique. Entre les coulisses et la scène, l’intention de ce stand culinaire, est de vous mettre en scène, vous mettre en tant qu’acteur et chercheur.
Ainsi, cela vous permettra d’entrer dans une rencontre avec le produit, la cuisine moléculaire, ainsi qu’entre vous, individus et communauté.

Ouvrez les rideaux et partez à la rencontre !

Implantation du stand

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Choix d'implantation sur la friche au service du produit et de la scénographie

Mon stand propose une dégustation pour une entrée. Les visiteurs pourront donc le retrouver en début de parcours. Souhaitant m'inspirer des codes du théâtre avec la boîte noire, cet espace mi-clos se prête à la scénographie.

La déambulation l'espace de découverte

1. Découverte sensorielle de la truffe : les visiteurs explorent sa texture et son apparence, devenant acteurs de leur expérience.
2. Immersion dans la cuisine moléculaire : entre odeurs, sons et fumées, ils participent à des ateliers qui mêlent cuisine et expérimentation scientifique.
3. Dégustation conviviale : autour d’une table longue, la truffe se savoure de manière ludique, favorisant échanges et interactions entre les participants.